Destylarnia Kimbland

Destylarnia Kimbland stosuje metody produkcji na małą skalę oraz starannie wyselekcjonowany jęczmień Orkney Bere do produkcji wysokiej jakości szkockiej whisky single malt. Jęczmień zawiera skrobię, która musi zostać przekształcona w cukry, aby wytworzyć alkohol. Aby tak się stało, jęczmień musi przejść kiełkowanie i ta pierwsza część procesu nazywa się „słodowaniem”. Jęczmień moczy się przez 2-3 dni w ciepłej wodzie, a następnie tradycyjnie rozprowadzana jest na podłodze budynku zwanego słodownią. Jest regularnie obracany, aby utrzymać stałą temperaturę. Zmielony słód, zwany „przemiałem”, jest teraz dodawany do ciepłej wody, aby rozpocząć ekstrakcję rozpuszczalnych cukrów, co nazywa się zacieraniem.